• Mar. Giu 25th, 2024

RIVIERA FRIULANA: LA RIVIERA FRIULANA HA IL SUO OLIO DI PREGIO FRUTTO DEL TERRITORIO

A PALAZZOLO DELLO STELLA OLISTELLA NEL RISPETTO DELLA NATURA E CON TRATTAMENTI E LAVORAZIONI MIRATE ALLA GENUINITA’ E AL GUSTO RIVIERASCO
La Riviera Friulana ha il suo olio d’oliva di pregio. Cinque prodotti dai nomi mitologici, in scala graduata possono accompagnare pesce al naturale, piatti poco conditi come pesce e carni bianche, pesce condito e verdure cotte, minestre di verdure, legumi e piatti di carne, carni alla brace. Nettuno, Eolo, Apollo, Eros e Zeus: sono le chicche di OliStella, a Palazzolo dello Stella (UD). Azienda che rappresenta un tassello importante e di qualità della olivicoltura del Friuli Venezia Giulia, che ha origini antichissime. Punta di diamante dell’attività di Flavia Stefani e di Alido Gigante, da tempo impegnati in agricoltura, l’azienda olearia rivierasca, dispone di un agriturismo con alloggio e pensione completa per facilitare i degustatori che vengono da più lontano, nonché di aula didattica (vengono organizzati corsi sull’arte olearia). OliStella fonda la sua attività sulla qualità delle colture, situate in un’area nella quale da millenni l’olivo dà i suoi frutti per la mitezza del clima che consente alle piante di sfidare l’alta latitudine, e la vicinanza del mare. Gli olivi sono privi di trattamenti sintetici. Gli interventi antiparassitari vengono infatti effettuati con metodi naturali e biologici, nel rispetto della natura e dei terreni interessati. Le olive sono raccolte a mano o con tecnica agevolata, e trasportate in brevissimo tempo nello stabilimento di trasformazione, dove sono tutte lavorate in giornata. La lavorazione è un ulteriore fiore all’occhiello di OliStella. L’azienda ha infatti stretto una convenzione con il CNR di Grosseto per l’adozione di processi d’avanguardia. Il frantoio, di ultima generazione, consente di estrarre l’olio a freddo senza l’aggiunta di acqua. L’olio viene commercializzato in bottiglie, di diverso formato, di vetro pesante verde scuro, e mantenute in locali oscurati. Palazzolo dello Stella, Casali Moretton, 30.b

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