DA CERVIGNANO (UD) UN PINOT GRIGIO
L’estate, stagione dei grandi vini bianchi. Il decimo sfidante al Concorso ‘Un Piatto e un Vino per l’Estate 2013 della Riviera Friulana’, indetto dall’Associazione Culturale no profit La Riviera Friulana, è un vino: il Pinot Grigio 2011 Friuli Aquileia DOC dell’Azienda Agricola Cà Bolani del Gruppo Zonin. Un vino internazionale, ma che è iscritto tra gli autoctoni del Friuli Venezia Giulia. Che impreziosisce gli abbinamenti con il pesce. Ma si presta anche a essere degustato da solo. Accompagna perfino i formaggi freschi. Ma predilige gli antipasti di pesce, il pesce bollito, le sarde a beccafico, e anche le minestre. Molto ricercato dai degustatori di lingua tedesca, è apprezzato sempre di più anche nel Nord Est. L’Azienda Agricola Cà Bolani, si trova a Strassoldo di Cervignano (UD), ed è la prima di tre aziende acquistate nell’aquileiese dal Gruppo Zonin a partire dagli anni ’70. Si distende nella Riviera Friulana in territori anticamente vocati alla viticoltura. E ha puntato a valorizzare le specificità del territorio.
n.4 VINO
AZIENDA AGRICOLA CA’ BOLANI DI STRASSOLDO DI CERVIGNANO (UD)
PINOT GRIGIO 2011 FRIULI AQUILEIA DOC, AZIENDA AGRICOLA CA’ BOLANI (UD)
SCHEDA TECNICA:
Le uve subiscono una pigiatura delicata e una pressatura soffice. La fermentazione viene innescata con lieviti selezionati e si sviluppa ad una temperatura controllata di 18°- 20°C. per mantenere il fruttato e le migliori caratteristiche organolettiche del vino.
Descrizione
Colore: Giallo paglierino brillante tendente al dorato luminoso
Note olfattive: Fresco, giovane, con note di fiori di acacia e lievi sentori speziati
Gusto: Pieno, sapido eppure fresco, piacevole, persistente
Temperatura di servizio 10-12 °C
Abbinamenti Ideale da solo o con antipasti di pesce, minestre di verdure, sarde a beccafico e pesci cotti a vapore; formaggi fresch
Denominazione: DOC
Cantina: Ca’ Bolani
Regione: Friuli Venezia Giulia
Annata: 2011
Vitigno: Pinot grigio
Gradazione: 12.5%
Tipologia vino: Bianco
Affinamento: Acciaio
Struttura Vino: Leggero e fresco
IL CONCORSO:
Il Concorso ‘Un Piatto e un Vino per l’Estate 2013 della Riviera Friulana’ è indetto dall’Associazione Culturale no profit La Riviera Friulana, con la collaborazione dell’Unione Cuochi del Friuli Venezia Giulia, dell’Assoenologi, dell’Associazione Regionale della Stampa Agricola, Agroalimentare, dell’Ambiente e Territorio (ARGA FVG), con il patrocinio del Club UNESCO Udine.
CHI E COME VOTARE:
I piatti, gli abbinamenti, i vini in concorso saranno pubblicati sul portale ‘www.larivierafriulana.it’ e sul social network Facebook, alla pagina dedicata a ‘Un piatto e un vino per l’estate 2013 della riviera friulana. Dove gli interessati potranno ‘cliccare’ sul bottone ‘Mi Piace’ per esprimere il proprio gradimento. A conclusione di questa gara dei sapori a colpi di ingredienti e di accostamenti cibo-vino, e di prodotti enologici, una giuria, composta da esponenti delle associazioni, sodalizi e rappresentanze professionali delle categorie indicate, decreterà i vincitori. Che saranno premiati in occasione dell’evento dell’estate della Riviera Friulana, che nei due anni passati si è tenuto sulla Terrazza a mare di Lignano Sabbiadoro.
SARANNO PREMIATI:
Verranno premiati il miglior piatto, e il miglior accostamento cibo-vino. Un riconoscimento sarà assegnato anche al Vino per l’Estate 2013. Che sarà selezionato secondo i canoni definiti dall’Assoenologi e comunque valutato dalla giuria. Infatti, i ristoratori, albergatori, gestori di agriturismi, artigiani del gusto, potranno partecipare presentando solamente il piatto dell’estate; oppure, assieme a un vino da loro prescelto per affiancarlo. Così i viticoltori della Riviera Friulana, come gli altri concorrenti aderenti all’Associazione culturale no profit La Riviera Friulana, potranno portare a concorso il loro vino, da essi stessi selezionato per l’estate 2013. I realizzatori del piatto lo proporranno per l’intera durata del concorso, ovviamente compatibilmente con la reperibilità degli ingredienti, che si auspica siano stagionali e del territorio.
GIA’ IN GARA:
Sono già in ‘gara’ tra i piatti:
1) Ristorante ‘Ai tre canai’ di Marano Lagunare (UD), con ‘Freed Food Rivierasco con Lattuga di mare’, abbinato alla Ribolla Gialla Spumante Azienda Agricola Bortolusso di Carlino (UD);
2) Gelateria De Pellegrin di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Il Prosciutto di Giorgio’, servito con Solis Chardonnay Frizzante IGT Venezia Giulia, dell’Azienda Agricola Zaglia di Precenicco (UD).
3) Azienda Agricola Zaglia di Precenicco (UD), con ‘Orzotto alla salsiccia e zucchine’, sposato con Friulano 2012 Azienda Agricola Zaglia DOC Friuli Latisana.
4) Ristorante ‘900 All’Isola’ di San Giorgio di Nogaro (UD), con ‘Orzotto al pomodoro fresco e basilico, con scampi, granchio, profumo d’arancia, abbinato a Gewurtztraminer Domaine Marcel Deiss 2008.
5) Ristorante ‘Al Casone’ Golf Club Primero – Grado (GO), con ‘Tortino delicato di melanzane con gamberi croccanti e mozzarella di bufala, abbinato a Pinot Bianco Superiore 2012 DOC Friuli Aquileia, Azienda Agricola Cà Bolani di Cervignano (UD).
6) Ristorante ‘Da Marì’ Marina Sant’Andrea di San Giorgio di Nogaro (UD), con ‘Le seppiatelle alla Marì’, abbinato alla Malvasia 2012 dell’Azienda Agricola Bortolusso di Carlino (UD).
Tra i vini:
1)Friulano 2012 Azienda Agricola Zaglia DOC Friuli Latisana
2)Ribolla Gialla Spumante Azienda Agricola Cav. Emiro Bortolusso DOC Friuli Annia
3)Prosecco DOC Millesimato Extra Dry Azienda Vitivinicola Lorenzonetto Cav. Guido DOC Friuli Latisana
4)Pinot Grigio 2011 DOC Friuli Aquileia, Azienda Agricola Ca’ Bolani di Cervignano (UD)
Info sul concorso si possono trovare sul sito dell’Associazione: www.larivierafriulana.it o www.rivierafriulana.it. E sul profilo Facebook Riviera Friulana o sulla pagina dedicata al concorso.
Su Facebook:
Su Facebook: 1.Competizione enogastronomica tra i ristoratori della Riviera Friulana
Gruppo: Un Piatto e un Vino per l’Estate 2013 della Riviera Friulana