DA LIGNANO SABBIADORO (UD) IL DICIOTTESIMO CONCORRENTE: UN PRIMO AL SAPORE DI MARE FRESCO
Il diciottesimo partecipante al Concorso ‘Un Piatto e un Vino per l’Estate 2013 della Riviera Friulana’ è di Lignano Sabbiadoro (UD). Da trent’anni il ‘buen retiro’ di lignanesi e ospiti della città balneare, l’Enoteca con cucina ‘Farmacia dei sani’, aperta tutto l’anno, propone i sapori della tipicità. Con un menù che, sia pure con prevalenza dei piatti di pesce, offre pietanze da sposare con la vasta gamma della cantina. Una cantina che spazia dai friulani di pregio, ai vini nazionali ed esteri di fascia alta. Dal terrazzo esterno, più disimpegnato, al caldo interno, nel quale prevale, come d’altronde sul terrazzo, l’arredamento con le rifiniture di legno, al piano seminterrato. Nel quale Patrizio Faidutti e Monica hanno ricavato un ‘gettonatissimo’ angolo per i più piccini. Non mancano gli eventi a tema. Come quello di domenica prossima, che ha per titolo ‘A pranzo con la griglia di Gerardo’, il noto ristoratore gemonese specializzato nella cucina di carne, il quale spesso si affianca al locale lignanese per degustazioni mirate. Il piatto proposto è un trionfo dei sapori di pesce fresco: ‘Spaghetti alla farmacia dei sani’. Sposato a un vino emblematico della viticoltura del Friuli Venezia Giulia.
IL CONCORSO:
Il Concorso ‘Un Piatto e un Vino per l’Estate 2013 della Riviera Friulana’ è indetto dall’Associazione Culturale no profit La Riviera Friulana, con la collaborazione dell’Unione Cuochi del Friuli Venezia Giulia, dell’Assoenologi, dell’Associazione Regionale della Stampa Agricola, Agroalimentare, dell’Ambiente e Territorio (ARGA FVG), con il patrocinio del Club UNESCO Udine.
CHI E COME VOTARE:
I piatti, gli abbinamenti, i vini in concorso saranno pubblicati sul portale ‘www.larivierafriulana.it’ e sul social network Facebook, alla pagina dedicata a ‘Un piatto e un vino per l’estate 2013 della riviera friulana. Dove gli interessati potranno ‘cliccare’ sul bottone ‘Mi Piace’ per esprimere il proprio gradimento. A conclusione di questa gara dei sapori a colpi di ingredienti e di accostamenti cibo-vino, e di prodotti enologici, una giuria, composta da esponenti delle associazioni, sodalizi e rappresentanze professionali delle categorie indicate, decreterà i vincitori. Che saranno premiati in occasione dell’evento dell’estate della Riviera Friulana, che nei due anni passati si è tenuto sulla Terrazza a mare di Lignano Sabbiadoro.
SARANNO PREMIATI:
Verranno premiati il miglior piatto, e il miglior accostamento cibo-vino. Un riconoscimento sarà assegnato anche al Vino per l’Estate 2013. Che sarà selezionato secondo i canoni definiti dall’Assoenologi e comunque valutato dalla giuria. Infatti, i ristoratori, albergatori, gestori di agriturismi, artigiani del gusto, potranno partecipare presentando solamente il piatto dell’estate; oppure, assieme a un vino da loro prescelto per affiancarlo. Così i viticoltori della Riviera Friulana, come gli altri concorrenti aderenti all’Associazione culturale no profit La Riviera Friulana, potranno portare a concorso il loro vino, da essi stessi selezionato per l’estate 2013. I realizzatori del piatto lo proporranno per l’intera durata del concorso, ovviamente compatibilmente con la reperibilità degli ingredienti, che si auspica siano stagionali e del territorio.
GIA’ IN GARA:
Sono già in ‘gara’ tra i piatti:
1) Ristorante ‘Ai tre canai’ di Marano Lagunare (UD), con ‘Freed Food Rivierasco con Lattuga di mare’, abbinato alla Ribolla Gialla Spumante Azienda Agricola Bortolusso di Carlino (UD);
2) Gelateria De Pellegrin di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Il Prosciutto di Giorgio’, servito con Solis Chardonnay Frizzante IGT Venezia Giulia, dell’Azienda Agricola Zaglia di Precenicco (UD).
3) Azienda Agricola Zaglia di Precenicco (UD), con ‘Orzotto alla salsiccia e zucchine’, sposato con Friulano 2012 Azienda Agricola Zaglia DOC Friuli Latisana.
4) Ristorante ‘900 All’Isola’ di Palazzolo dello Stella (UD), con ‘Orzotto al pomodoro fresco e basilico, con scampi, granchio, profumo d’arancia, abbinato a Gewurtztraminer Domaine Marcel Deiss 2008.
5) Ristorante ‘Al Casone’ Golf Club Primero – Grado (GO), con ‘Tortino delicato di melanzane con gamberi croccanti e mozzarella di bufala, abbinato a Pinot Bianco Superiore 2012 DOC Friuli Aquileia, Azienda Agricola Cà Bolani di Cervignano (UD).
6) Ristorante ‘Da Marì’ Marina Sant’Andrea di San Giorgio di Nogaro (UD), con ‘Le seppiatelle alla Marì’, abbinato alla Malvasia 2012 dell’Azienda Agricola Bortolusso di Carlino (UD).
7) Hotel Atlantic Quattro Stelle di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Dentice mantecato su sfoglia viennese e su salsa di peperoni dolci’.
8) Trattoria ‘La Tavernetta Da Aligi’ di Porpetto (UD), con ‘Gnocchi di zucca, burro fuso e salvia’.
9) Ristorante ‘Al Bancut’ di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Carpaccio di tonno con germogli spontanei, buttata e pomodoro confit’.
10) Hotel Enoteca Ristorante ‘La Pigna’ di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Riccioli di calamaro con verdure croccanti’.
11) Ristorante ‘Al Cason’ di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Guazzetto del pescatore’.
12) Enoteca ‘Tai & Rum’ di Lignano Sabbiadoro (UD), con ‘Tavolozza d’autunno’.
13) Osteria con cucina ‘Al Guscio’ di Lignano Sabbiadoro, con ‘Amatriciana di Mare’.
14) Enoteca con cucina ‘Farmacia dei Sani’ di Lignano Sabbiadoro, con ‘Spaghetti alla Farmacia dei Sani’.
Tra i vini:
1) Friulano 2012 Azienda Agricola Zaglia DOC Friuli Latisana
2) Ribolla Gialla Spumante Azienda Agricola Cav. Emiro Bortolusso DOC Friuli Annia
3) Prosecco DOC Millesimato Extra Dry Azienda Vitivinicola Lorenzonetto Cav. Guido DOC Friuli Latisana
4) Pinot Grigio 2011 DOC Friuli Aquileia, Azienda Agricola Ca’ Bolani di Cervignano (UD)
n.14 PIATTO
ENOTECA CON CUCINA ‘FARMACIA DEI SANI’ DI LIGNANO SABBIADORO (UD)
‘SPAGHETTI ALLA FARMACIA DEI SANI’
Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti
150 g di frutti di mare dell’Adriatico freschi e sgusciati
100 g di pomodorini
Sale, prezzemolo e olio quanto basta
Preparazione: Sgusciare i frutti di mare freschi. Mettere il pomodoro in una padella con un filo d’olio d’oliva. Mescolare i frutti di mare. Scolare la pasta e unirla al sugo.
VINO IN ABBINAMENTO
FRIULANO GIGANTE 2011 DOC COLLI ORIENTALI DEL FRIULI DI CORNO DI ROSAZZO (UD)
Info sul concorso si possono trovare sul sito dell’Associazione: www.larivierafriulana.it o www.rivierafriulana.it. E sul profilo Facebook Riviera Friulana o sulla pagina dedicata al concorso.