• Gio. Mag 23rd, 2024

Incontri di Cucina per professionisti

A Lignano Sabbiadoro, nella cucina del Ristorante Hotel Capanna d’Oro,  ospiti del titolare Carlo Caoduro, anch’esso cuoco, si è tenuta una giornata di incontro professionale promossa dall’Associazione Cuochi della Provincia di Udine. Questa iniziativa è nata qualche anno  fa grazie al compianto Beppino d’Olivo, che incontrando e intrattenendo i colleghi cuochi della Riviera di Lignano, Bibione  e dell’Entroterra Portogruarese, portava la conoscenza e le novità per le preparazioni, innovative e creative e quanto poteva essere utile ai cuochi per iniziare la stagione estiva, e non solo,  nel contesto ristorativo. A proseguire il suo intento Alessandro Pitaccolo suo collaboratore,  con l’assistente Mauro Ferrari. Hanno partecipato all’incontro Aggio Galdino dell’Hotel  Ristorante Julia Zentil di Concordia Sagittaria; Massimo de Lorenzo dell’Hotel Florida di Lignano; Luca Basso dell’Hotel Ristorante La Pigna di Lignano; Silvia Sapienza del Ristorante Il Giardino Mediterraneo di Lignano; Seemayer Karim del Ristorante La Tecia di Portogruaro; Tania Bellina dell’Hotel la Parigina di Lignano; Franco Basel Hotel Kennedy di Bibione; Wendy Gomez della Pizzeria –Ristorante Da Ornella di Bevazzana. Questi incontri  sono imperniati  in un percorso di approfondimento che si ripeterà con un calendario prima e dopo la stagione estiva,  nel quale verranno  approfondite le conoscenze sulle cotture con nuove tecnologie,  sull’abbattimento e  conservazione, ma anche tutti gli accorgimenti per  bonificare e  consumare il pesce crudo. Nell’ultimo incontro si è data importanza alla preparazione di pane e derivati, che, accompagnati a preparazione di carne, pesce e ortaggi, hanno catalizzato l’interesse dei partecipanti. Il coordinamento della signora Cristina Francescut, del Direttivo Presieduto dallo chef  Silvio di Giusto  insieme a Tania Bellina,  con i docenti ha confermato questo momento importante per l’aggiornamento continuo e fondamentale per la categoria dei Berretti Bianchi Friulani. L’Unione Cuochi Fvg plaude a queste iniziative che sono importanti come aggiornamento per gli addetti del settore in particolare per la formazione e informazione, normative,  regole sull’utilizzo di prodotti e tecnologie innovative.

Pontoni Germano Presidente dell’Unione Cuochi FVG

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